Quibe de aveia, abóbora e cogumelos

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa branca em grãos cozida
• 1/2 xícara de Aveia em Flocos Finos Jasmine
• 1 xícara de purê de abóbora, preferencialmente assada para não absorver água durante o cozimento
• 200 g de cogumelos picados (shimeji, portobello ou paris)
• 2 colheres (sopa) de nozes picadas
• 1 cebola pequena em cubos pequenos
• 2 dentes de alho picados
• Hortelã, salsinha e cebolinha picadas a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ colher (café) de pimenta-síria

Modo de preparo
Em um bowl, adicione todos os ingredientes e misture bem. Tempere com sal, azeite, pimenta e ervas frescas. Acerte o tempero. Unte com azeite um refratário com capacidade para 1,3 litro. Transfira a mistura para o recipiente e compacte, apertando com as costas de uma colher. Faça ranhuras diagonais e regue com azeite. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos ou até dourar.