Para quem busca uma receita simples para preparar no fim de semana, o Linguine Barilla com alho, óleo e peperoncino é um clássico da cozinha italiana que leva poucos ingredientes, fica pronto em poucos minutos e não leva ingredientes de origem animal. Para o preparo, o alho laminado e a pimenta são cozidos lentamente no azeite de oliva extravirgem, em fogo baixo, fazendo com que liberem o aroma aos poucos, sem queimar. A farofa de panko com raspas de limão siciliano acrescenta crocância à finalização, enquanto a salsinha fresca traz frescor ao prato. Produzido com trigo grano duro, o Linguine Barilla tem formato longo, que se envolve bem no azeite aromatizado e permite que o tempero esteja presente em cada garfada.
Ingredientes
. 500 g de Linguine Barilla Grano Duro
. 1 ramo de salsinha
. 4 dentes de alho
. 1 pimenta dedo-de-moça
. 100 ml de azeite de oliva extravirgem
. Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
. 50 g de farofa de panko
. 1 limão-siciliano
Modo de preparo
Comece fazendo a farofa. Basta aquecer um fio de azeite em uma frigideira e acrescentar a panko. Tempere com sal e mexa sempre até começar a dourar levemente. Retire da panela e deixe a panko esfriar. Em seguida, rale a casca externa do limão-siciliano, mexa e reserve. Em uma frigideira antiaderente fria, coloque 80 ml de azeite, alho finamente laminado sem a parte interna (anima), a pimenta dedo-de-moça finamente picada e talo da salsinha. Ligue o fogo baixo, dessa forma, os ingredientes liberam o sabor lentamente no azeite, sem queimar. Quando o alho começar a dourar, despeje uma concha de água para baixar a temperatura da panela para interromper o cozimento, mantendo o fogo ligado bem baixo. Cozinhe a massa em abundante água salgada fervente, por até dois minutos antes do tempo indicado na embalagem. Retire o talo da salsinha da frigideira. Escorra a massa e junte à frigideira com o azeite aromatizado mexendo bem pelos dois minutos faltantes. Se necessário, coloque uma ou duas conchas da água do cozimento para finalizar o cozimento da massa. Antes de servir, finalize com a salsinha picada e a farofa de Panko.
Rende: 6 porções
