Se tem um ingrediente que a Índia sabe elevar a outro nível, é a batata. Para te auxiliar a desfrutrar dessa experiência, a ABBIN (Associação Brasileira da Batata in Natura) te auxilia na prepara do aloo jeera, que é a prova de que pouca coisa é necessária quando se sabe usar as especiarias a favor do prato. A magia aqui começa na gordura bem quente, onde as sementes inteiras de cominho são salteadas até pipocarem e liberarem todo o seu aroma defumado.
As batatas pré-cozidas entram na panela para absorver esse óleo temperado, ganhando uma cor amarelada vibrante graças à cúrcuma e uma crosta temperada deliciosa. Finalizado com suco de limão e coentro fresco, é um acompanhamento rápido, vegano e cheio de personalidade!
Ingredientes
• 500 g de batatas descascadas e em cubos médios
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) cheia de sementes inteiras de cominho
• 1/2 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra) em pó
• 1/2 colher (chá) de pimenta em pó
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado fininho
• 1 pimenta verde fatiada bem fininha
• Suco de meio limão
• Sal a gosto
• Coentro fresco picado para finalizar
Modo de preparo
Cozinhe os cubos de batata em água fervente com sal até ficarem macios, mas ainda firmes (sem desmanchar). Escorra bem e deixe secar por 1 minuto para perder a umidade. Em uma frigideira grande ou panela funda, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe fritar por cerca de 30 segundos, até que fiquem levemente douradas, pipoquem e comecem a soltar um perfume intenso. Abaixe o fogo para não queimar e adicione o gengibre ralado, a pimenta verde, a cúrcuma e a pimenta em pó. Misture rapidamente no óleo aromatizado por cerca de 10 a 15 segundos. Adicione os cubos de batata cozidos diretamente na frigideira e tempere com sal. Aumente o fogo para médio-alto e salteie as batatas delicadamente para que todas fiquem envolvidas pelo óleo e pelas especiarias. Deixe-as fritar sem mexer muito por uns 5 a 7 minutos, até formarem uma casquinha dourada e crocante. Desligue o fogo, esprema o suco de limão por cima e finalize com uma chuva generosa de coentro fresco picado.
*Receita cedida pela Batata Brasileira, iniciativa da ABBIN (Associação Brasileira da Batata in Natura).
