A incrível vista do Seen Restaurant & Bar será palco de uma grande experiência gastronômica vegana. No dia 23 de outubro, às 19h, o chef William Ribeiro será anfitrião do Jantar Magno realizado pelo Mesa SP e receberá um time estrelado para cozinhar ao seu lado no Seen São Paulo.
Este ano, o Mesa São Paulo, maior congresso de gastronomia da América Latina, tem como tema “Cozinha de transição – Novos significados para um planeta em mutação”. Inspirados nisso, cada chef criou um prato vegano, totalizando 5 únicas e exclusivas experiências gastronômicas a serem ofertadas nesta noite especial. As criações ganharão, ainda, harmonização com vinhos cuidadosamente selecionados. Entre os convidados que acompanharão o chef da casa estão o norte-americano Matthew Kenney; Cesar Costa, do Corrutela; Tati Lund, do .Org Bistro (RJ); e Arnor Porto, dos restaurantes Cantaloup e Loup e do Roceiro DP (SP).
Abrindo o menu da noite, a chef Tati Lund apresenta a entrada de queijos envelhecidos veganos à base de castanhas, fermentados com kombucha e acompanhados de crackers de nozes e picles de vegetais. A seguir como opção para o prato principal, o anfitrião William Ribeiro traz um prato tipicamente brasileiro, usando como base principal a mandioca com crosta de farinha d’água puxada no tucupi preto, acompanhada de sagu no tucupi amarelo, farinha de cruzeiro, maionese vegana de tucupi, castanha-do-pará e jiquitaia. Seguindo a mesma temática, Cesar Costa apresenta seu prato de cogumelos no fubá com creme de milho.
William Ribeiro 
Cesar Costa 
Matthew Kenney 
Tati Lund 
Arnor Porto
Além dos brasileiríssimos pratos, o chef Matthew Kenney, traz seu principal “Cacio e pepe”: harusame de feijão-verde com molho de castanha-de-caju e pimenta-do-reino, purê de azeitonas verdes, folhas picantes e crocante de azeitona preta. E, para finalizar com chave de ouro, Arnor Porto apresenta a sobremesa, um crémeux de chocolate São Thomé, com sorbet de cambuci, azeite de hortelã e tapioca.
Jantar Magno por Mesa SP
Seen Restaurant & Bar – Tivoli Mofarrej
Alameda Santos, 1437 – 23º andar
Data: 23 de outubro de 2019
Horário: 19h30
Valor: R$ 320 com harmonização
Reservas:
reservas@seensp.com
(11) 3146-5922
